Herzlich Willkommen - Probieren und informieren

Alles Käse???
Ja – alles Käse!!!

Im meierhof Möllgaard in Hohenlockstedt, Kieler Straße 84 erfahren Sie alles über Spezialitäten und Raritäten von den Käsereien der KäseStraße Schleswig-Holstein. Unter der Marke meierhof – Käsegeschmack wie früher oder den Emblemen von über 20 Hofkäsereien mit mehr als 80 Käsesorten ausschließlich aus dem „grünen Land zwischen den Meeren" erwartet Sie ein besonderes kulinarisches Erlebnis. Und weil Sie uns jetzt nicht „riechen" können, dann sollen Sie hier dennoch einiges über uns erfahren.

Kulinarische Grüße von

Kirsten Möllgaard mit ihrem „Gute-Laune-Team"

Unser Hohenlockstedt - Der Film

Käse des Monats Dezember

Krukower Hofkäse mit Bockshornklee
Krukower Hofkäse mit Bockshornklee aus dem Sortiment des meierhofs Möllgaard

Krukower Hofkäse “Bockshornklee” aus Demeter-Milch

Im südlichen Lauenburg, abseits aller Durchgangsstraßen liegt das kleine Bauerndorf Krukow.

Mittendrin befindet sich der Demeter-Hof der Familie Erdmann Voß. - der “Erdmannshof”. Dort wird aus der hofeigenen Milch (Heufütterung, keine Silage) unter der Regie von Ehefrau Ute Voß und dem Käser Stefan Scheibe Krukower Hofkäse hergestellt. Das für die “KäseStraße Schleswig-Holstein” herausragende Produkt ist der “Bockshornklee”. Sein aromatisch-nussiger Geschmack kommt von dem leicht angerösteten Samen, der aus der kornförmigen Fruchthülse gewonnen wird. Bockshornklee ist ein uraltes Gewürz und wurde bereits von den alten Ägyptern und Griechen als Gewürz und Heilmittel genutzt. Es wirkt verdauungsfördernd, regt den Stoffwechsel an und soll blutzucker- und blutdrucksenkend wirken. Bockshornklee wird heute vorwiegend in Vorderasien angebaut. Sein gemahlenes Samenkorn ist Bestandteil in jedem guten Currygewürz. Krukower Hofkäse Bockshornklee ist ein Schnittkäse mit ca. 50 % Fett i.Tr., was 25 % Fett absolut bedeutet. Die Rinde wird nach der Herstellung mit einem Kunststoffüberzug (Coating) versehen, deshalb nicht zum Verzehr geeignet. Reifezeit 6 - 8 Wochen. Der Geschmack des Käses ist eigentlich mild, die nussig-aromatische Komponente kommt von dem leicht angerösteten Samen des Bockshornklees. Dieses einzigartige Gewürz gibt dem Käse eine unverwechselbare Geschmacksnote (zum Brot, für die Käseplatte und zum “Naschen”).

 

KäseStraße Schleswig-Holstein
Mitglied der Käsestraße Schleswig- Holstein